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TEDxBasqueCountry - Emmanuel Poirmeur - Faire du vin dans le respect de la nature

Emmanuel Poirmeur Viticulteur et militant vinicole ? Faire du vin en mer dans le respect de la nature ? Agronome, ?nologue et viticulteur, Emmanuel Poirmeur a engag? un projet ambitieux : cr?er sur la commune d'Urrugne, aux confins de la corniche basque, un vignoble nouveau, sur base de Chardonnay. Son produit, l'EgiaTegia ("atelier des v?rit?s"), vin vif ? la bulle l?g?re et aux parfums d'agrumes, sera vinifi? ? Socoa. L'innovation ? Elle r?side surtout dans le mode de vinification et d'?levage du vin qui se passent sous l'eau, en utilisant le savoir-faire des marins et p?cheurs locaux, ainsi que les qualit?s particuli?res des flux dans la baie de Saint Jean de Luz. Des cuves en b?ton sont immerg?es ? plus de douze m?tres de profondeur et b?n?ficient de conditions particuli?res de temp?rature, de pression et de courants marins qui recr?ent ou accentuent des ph?nom?nes connus depuis longtemps pour la prise de mousse et la champagnisation. - About TEDx, x = independently organized event In the spirit of ideas worth spreading, TEDx is a program of local, self-organized events that bring people together to share a TED-like experience. At a TEDx event, TEDTalks video and live speakers combine to spark deep discussion and connection in a small group. These local, self-organized events are branded TEDx, where x = independently organized TED event. The TED Conference provides general guidance for the TEDx program, but individual TEDx events are self-organized.
Length: 14:24

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